Gelado de bolacha e chocolate

INGREDIENTES:

• 300 ml de leite de soja

• 1 vagem de baunilha

• 2 ovos

• 2 gemas de ovo

• 60 g de açúcar refinado

• 300 ml de iogurte natural

• 125 g de bolachas com pepitas de chocolate, partidas em bocados pequenos

 

PREPARAÇÃO:

 

 -Deite o leite de soja para uma pequena caçarola, junte a vagem de baunilha e deixe ferver em lume brando. Retire do lume, tape a caçarola e deixe arrefecer.

 

 -Bata os ovos e as gemas numa caçarola de fundo duplo ou numa tigela colocada por cima de uma panela com água a ferver brandamente. Junte o açúcar e continue a bater até a mistura ficar pálida e cremosa.

 

-Volte a aquecer o leite até ferver ligeiramente e coe-o para a mistura de ovo. Mexa continuamente até o creme engrossar o suficiente para revestir a parte de trás de uma colher. Retire o creme do lume e deixe ficar a caçarola ou tigela em água fria para que não cozinhe mais. Lave e seque a vagem de baunilha para uso futuro.

 

-Adicione o iogurte ao creme e bata até misturar bem. Quando a mistura estiver completamente fria, adicione as bolachas partidas.

 

-Transfira a mistura para uma forma de bolo de metal gelada ou recipiente de plástico, tape e congele durante cerca de quatro horas. Retire do congelador de hora a hora, transfira para uma tigela gelada e bata vigorosamente para que não se formem cristais de gelo e volte a colocar no congelador. Como alternativa, congele a mistura numa máquina de fazer gelados, seguindo as instruções do fabricante.

 

-Para servir o gelado de bolacha e chocolate, transfira-o para o frigorífico durante cerca de uma hora