INGREDIENTES

• 50g de manteiga

• 500g de chalotas ou cebolas pequenas, descascadas, com a rama intacta

• 1 colher de sopa de açúcar refinado

• 2 colheres de sopa de vinho branco ou tinto

• 150ml de caldo de legumes

• 2 folhas de louro fresco

• Sal

• Pimenta preta moída

• Raminhos de tomilho fresco para guarnecer

PREPARAÇÃO:

- Derreta a manteiga numa frigideira grande e junte as chalotas ou cebolas numa única camada. Refogue em lume brando, virando de vez em quando, durante 10 minutos, até ficarem ligeiramente douradas.

 

- Polvilhe as chalotas ou cebolas com o açúcar e cozinhe em lume brando, envolvendo-as no líquido, até o açúcar começar a caramelizar. Junte o vinho tinto ou branco e deixe a mistura borbulhar durante cerca de 5 minutos.

 

- Deite o caldo de legumes e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta a gosto. Tape e deixe cozinhar durante 5 minutos. Retire a tampa e cozinhe até o líquido evaporar e as chalotas estarem macias e brilhantes.

 

- Rectifique o tempero, se necessário, e deite numa saladeira. Guarneça as chalotas caramelizadas com os raminhos de tomilho e sirva a acompanhar por exemplo com pasteis de frutos secos.