Espinafres com passas e pinhões

 

 

INGREDIENTES

 

• 50g ou 1/3 chávenas de passas

• 1 fatia grossa de pão branco com côdea

• 45ml ou 3 colheres de sopa de azeite

• 25g ou 1/3 chávenas de pinhões

• 500g de folhas de espinafres, sem os caules

• 2 dentes de alho, esmagados

• Sal

• Pimenta preta moída

PREPARAÇÃO:

 

- Deite as passas numa tigela pequena. Cubra com água a ferver e deixe de molho durante cerca de 10 minutos

 

- Corte a côdea do pão e coloque de parte. Corte o miolo do pão em cubos pequenos.

 

- Numa frigideira, aqueça 30ml ou 2 colheres de azeite. Deite os cubo de pão e frite em lume médio, mexendo e voltando frequentemente, até estarem completamente dourados. Retire com uma escumadeira e escorra bem em papel de cozinha.

 

- Deite o resto do azeite na frigideira. Quando estiver quente, frite os pinhões até começarem a ganhar cor, junte depois os espinafres e o alho e cozinhe rapidamente, voltando os espinafres até ficarem cozinhados.

 

- Escorra as passas, deite-as na frigideira e tempere um pouco com sal e pimenta. Transfira depois para uma saladeira aquecida. Junte os cubos de pão e sirva quente.

 

Se não for grande fã de espinafres, pode usar antes acelgas também conhecidas como beterraba branca. No caso de preferir usar acelgas, lembre-se que estas precisam de mais tempo de cozedura.

 

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