Bolo de Fruta

 

Ingredientes:

• Massa para o bolo:

• 250g de farinha

• 8 c/sopa de água

• 5 c/sop de azeite

• 1 c/sopa de vinagre

• 3 c/ sopa de açúcar

• Recheio

• 1 maça

• 1 pera

• 50g de manteiga

• 1 pau de canela

• 1 c/chá de canela em pó

• 1 c/ sopa de açúcar

• 1 c/ sopa de moscatel

• 1 c/ sopa de pinhões 2/ sopa de pão ralado

• 250 ml de natas para bater

• Canela em pó q.b.

• Pimenta rosa q.b.

• Gelado carte d’Or de caramelo

 

Preparação:

-Misture todos os ingredientes da massa até obter uma consistência homogénea. Reserve no frigorífico cerca de 15 minutos.

 
-Numa frigideira bem quente, derreta a manteiga e junte a fruta cortada em cubos. Deixe caramelizada um pouco e, de seguida, junte o açúcar e o pau de canela. Quando a fruta estiver bem cozida, junte o moscatel e deixe evaporar o álcool. Fora do lume junte os pinhões, previamente tostados, e a canela em pó. Retire o pau de canela.

 
-Estique a massa, bem fina, em forma de retângulo e, no meio, uma camada de pão ralado e o preparado de fruta. Feche a massa em forma de trouxa, pincele com uma gema de ovo e leve ao forno, a 180 graus cerca de 20 minutos.

-Polvilhe o bolo com açúcar em pó. Sirva as fatias com uma bola de gelado e a nata batida aromatizada com canela e pimenta rosa.